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Mode in Belgium

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5 méthodes champenoises belges pour les Fêtes

Ruffus Chardonnay Brut Sauvage

Le vignoble de Agaises, situé à Haulchin près de Binche, possède une terre riche en calcaire de 300 000 pieds de chardonnay, pinot noir et pinot meunier. On y retrouve seulement des méthodes champenoises qui sont élaborées selon la méthode traditionnelle : 2 fermentations en bouteille et une mise sur lattes de 15 mois. 

C’est grâce à leur savoir-faire que toutes les cuvées ont remporté l’or des grands concours internationaux. 

Le domaine possède 4 cuvées : Chardonnay brut, Brut sauvage, Brut rosé et Grande cuvée 2014.

©AVPRESS

Chapitre brut nature

Le domaine du Chapitre se trouve dans le Brabant Wallon, à Nivelles. Il possède deux méthodes champenoises : le Brut Nature et l’Extra Brut.

Le Brut Nature n’a aucun sucre ajouté lors du dégorgement et subit une seconde fermentation en bouteille de minimum 12 mois. L’Extra Brut a un dosage de 4 grammes par litre et a également subi une seconde fermentation en bouteille de 12 mois.

©Domaine du Chapitre

Chardonnay Meerdael

Le Chardonnay Meerdael est une méthode champenoise venue tout droit du Brabant flamand, dans la commune d’Oud-Herverlee. Élaborée à partir de 100% de Chardonnay, cette méthode champenoise peut vous accompagner pour n’importe quelle festivité. Nous retrouvons aussi dans ce domaine le Chardonnay Meerdael Brut Rosé, si prestigieux qu’il est limité en production et qu’on peut notamment retrouver au restaurant étoilé Restaurant Arenberg. 

©Luxury for men

Domaine du chant d’Eole

Le domaine du chant d’Eole est composé de 180 000 pieds de vignes situées aux abords des éoliennes de Quévy au sud de Mons en Wallonie. Situées plein sud avec un sol calcaire, leurs terres sont d’une qualité idéale pour la production de vin mousseux. Ils deviennent de qualité en octobre 2015. Des années de vieillissement sont nécessaires pour obtenir des parfums d’exceptions. 

Ce domaine produit 2 méthodes champenoises : le blanc de blancs et le rosé, tous les deux bruts.

©Gaëtan Di Gravio

Brut de Bioul

Au Château de Bioul, les propriétaires passionnés de vin ne produisent pas que cela mais aussi du Crémant Blanc de Blanc Brut. Cette méthode champenoise est idéale pour accompagner votre apéritif avec du poisson fumé, du tarama, etc.

Nous pouvons aussi retrouver ces autres méthodes champenoises : Brut des Houillères, Brut Nature et également le Magnum Brut de Bioul.

© Marc Vanel

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Food Lifestyle

Le thé matcha et ses bienfaits

UN THÉ VERT ULTRA PREMIUM

préparation matcha

Le matcha est une poudre très fine de thé vert moulu originaire d’Asie où elle est utilisée pour la cérémonie du thé japonaise, un art traditionnel inspiré par le bouddhisme. 

Les propriétés diététiques du thé vert sont déjà très populaires (détoxifiant, protège du cancer et des maladies cardio-vasculaires, brûle graisses, bon pour la peau,…). Mais saviez-vous que ces bienfaits sont encore plus présents dans le matcha ? L’explication est simple : tandis qu’on infuse généralement le thé vert, quand on boit du matcha on consomme les feuilles dans leur entièreté, mais sous forme de poudre. En effet, cette super-boisson contient plus de 170 fois plus de protéines, 130 fois plus de calcium, 2 fois plus de caféine et 32 fois plus de vitamine C que le thé vert!

➡️Les bienfaits d’une routine bien-être quotidienne

TRÈS TRENDY

Le matcha est très tendance sur les réseaux sociaux. Il est à la carte de tous les cafés branchés et « instagramables » et, pour les raisons mentionnées précédemment, nous comprenons pourquoi! En plus d’être extrêmement esthétique, le matcha est un super-aliment et un allié pour la santé. Il existe de nombreuses manières de le consommer : de manière traditionnelle avec de l’eau chaude (maximum 75° pour ne pas altérer ses propriétés), en y ajoutant du lait chaud ou froid pour une version “latte” (notre préférée) ou encore en pâtisserie, très courant au Japon notamment dans les mochis.  

LE GOÛT

Avouez, si vous ne connaissez pas encore, vous êtes désormais très tenté.e de tester ? Et vous devriez ! Cependant, laissez-nous vous prévenir, le goût est particulier au début. Très compliqué à décrire, le goût, notamment l’amertume, dépendra également de la qualité du matcha et de la façon dont il est préparé. Selon nous, il a un léger goût de d’herbe mais tout en étant velouté et doux. Hum… compliqué à décrire, on vous le disait 🙂

Le mieux serait que vous tentiez de votre côté. Nous vous conseillons la version “latte” dans un premier temps. Mais surtout, attendez plusieurs gorgées avant de vous forger votre avis, tellement c’est particulier. Il faudra peut-être vous habituer au goût d’abord. 

LES INFOS EN PLUS

Voici encore quelques informations sur les propriétés et avantages à consommer du matcha.

  • Il procure les bienfaits de la caféine (énergie), mais pas les inconvénients (palpitations, nervosité). 
  • Grâce à son effet antibactérien, le matcha protège les dents et prévient de la mauvaise haleine (contrairement au café).
  • Cette boisson contient également une dose importante de L-théanine, un acide aminé qui aide pour la concentration en diminuant le stress et l’anxiété.  
  • Il n’est pas addictif (toujours contrairement au café).

Vous l’aurez compris, le matcha on adhère et on adore. Si vous souhaitez vous y mettre également, vous vous demandez peut-être où vous en procurer. Vous pouvez généralement en trouver dans les magasins bio. Nous vous conseillons également celui de chez Kazidomi

(Pssst! Profiter de 20€ de réduction sur l’abonnement Kazidomi annuel avec le code HAPPYISCHIC20)

poudre matcha
© Kazidomi

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Un petit-déjeuner 100% belge

PÂTES À TARTINER GALLER

3 pots de pâte à tartiner galler
©Tribe

Le matin ou en goûter, sur une tranche de pain frais ou grillé, sur une crêpe ou en dans votre porridge. Les 3 nouvelles pâtes à tartiner Galler vont devenir votre indispensable! 

La chocolaterie Galler propose trois goûts : Noisettes, Noisettes Crunchy et Noir Intense.
Mode in Belgium s’est fait un plaisir de déguster les 3 et nous pouvons vous assurer que c’est une tuerie ! Impossible de vous dire notre préféré ! 

Les nouvelles pâtes à tartiner de la chocolaterie Galler sont toutes présentées dans des pots en verre.En effet, Galler a pour objectif de réduire son impact écologique c’est pourquoi leurs contenants sont réutilisables. Mais ce n’est pas tout, l’huile de palme ne fait pas partie du vocabulaire de la chocolaterie. Galler a également revisité ses recettes classiques en y ajoutant un grain de modernité, tout en pensant à l’équilibre nutritionnel. Les pâtes à tartiner contiennent désormais plus de fibres et moins de sucre. Un bon point pour se faire plaisir sans culpabiliser ! On valide !

Disponibles sur leur site !

KALISANA

©Manurobn Kalisana

Kalisana est un granola 100% belge, vegan et bio, qui s’inscrit dans l’envie de mieux manger.
Un projet étonnant, alliant gourmandise et santé, qu’ont imaginé Alicia et Louise, deux jeunes femmes désireuses de créer des déjeuners bons pour tous ! 

Ce sont deux gammes de produits, parmi lesquels on retrouve le seasonal granola, à base d’avoine et de kasha, agrémenté de pépites de chocolat noir 70%. “Ce granola de saison gourmand est parfait pour vous donner l’énergie nécessaire pour commencer votre journée”, nous conseillent Alicia et Louise. r. Ce granola se vend au prix de 18€ le kilo.

On retrouve également les energy balls, parmi lesquelles deux saveurs se dégagent: l’Amandine, à base d’abricot séché, de flocon d’avoine, de poudre d’amande, de noix de coco et de sirop d’agave. “Cette energy ball a son petit plus : de la noix de coco pour un peu d’exotisme”, confient les deux jeunes femmes. La seconde saveur, c’est la David, à base de dattes, de noix du Brésil, de son d’avoine, de purée de cacahuètes et de noix de coco (en option).

Découvrez leurs nombreuses recettes sur leur site.

EFARMZ

©Tribe

Vous cherchez un brunch local et bio ? Mais lorsque la vie reprend son train habituel, nous ne trouvons pas toujours le temps de parcourir plusieurs magasins et petits producteurs à la recherche des meilleurs produits… Et s’ il était possible de tout avoir en un panier ? Le tout en quelques clics seulement ? C’est exactement ce que propose Efarmz, l’e-shop belge fondé en 2013 par Muriel Bernard est notamment connu pour ses box. Ici nous vous parlons du petit-déjeuner mais vous pouvez également choisir vos repas du soir ! Super efficace ! 

Les avantages ? Une nourriture bio et saine avec zéro prise de tête et presque zéro déchet ! Testé et validé !

Nous vous laissons découvrir leurs produits sur leur site.

MON TORRÉFACTEUR

grains de café

Amateur de bon café ? Mon torréfacteur c’est l’occasion de goûter un délicieux café artisanal et produit en Belgique ! Mais ce n’est pas tout ! C’est aussi l’occasion de soutenir nos torréfacteurs belge ! En effet, 50% est le chiffre de la perte moyenne subie par les torréfacteurs belges à cause du COVID.

Nous avons pu goûter leurs capsules Nespresso 100% compostables de Or-Coffee.  Et nous n’avons pas été déçus ! Elles vous proposent un goût rond et onctueux ! On nous informe que c’est  le mélange de cafés éthiopiens, costaricains, brésiliens et colombiens ! On adore !

Tous les cafés disponibles sont sur leur site.

Philippine Caluwaerts

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5 adresses gourmandes où faire une pause

HILL'S DONUTS- MONS

La cité du Doudou héberge un nouvel endroit tendance : Hill’s Donuts. Les donuts sont bons, bien moelleux et il y a du choix. Vou pourrez  trouver votre bonheur : fourrés ou non, aux différents chocolats, au caramel et même au Schtroumpf (désolé pour les végétariens…).  Leur terrasse est colorée et l’intérieur sent bon le sucré. Niveau prix, c’est plus que raisonnable et moins cher que d’autres enseignes de donuts dans le pays.

Hill’s Donuts est aussi installé dans d’autres villes en Flandre, comme à Bruges et Ostende.

Hill’s Donuts – marché aux herbes 19, 7000 Mons

donuts roses
©Hills donuts

JAT' CAFÉ – BRUXELLES

Pour un café stylé, c’est l’endroit rêvé.  Parfait à la fois pour prendre son petit dej’, un bagel le midi ou encore une pâtisserie au goûter. Il y a un bel assortiment de cakes, muffins et cookies. Vous pouvez aussi commander un smoothie ou un thé élaboré avec soins. 

La déco est made in scandinave, minimaliste avec une touche de couleurs pastels.

Jat’ café – chaussée de Charleroi 116, 1060 St Gilles / rue de Namur 28, 1000 Bruxelles

cake sous cloche
©Jat Coffee

MARCELINE GOURMANDISE – CHARLEROI / GERPINNES

Vous avez envie d’entrer au pays des merveilles ? C’est par ici ! Le salon de thé de Marceline vous émerveille dès votre arrivée. La boutique est sur un parking commercial mais sa façade rose bonbon sort du lot. À l’intérieur, de belles chaises style Louis XV, des balançoires, des murs végétaux, de grands sofas et du rose partout ! Marceline crée des cupcakes colorés aux goûts délicieux : Rafaello, pâte à cookies, myrtilles et violettes et même apéro Spritz ! Elle propose aussi de jolis biscuits décorés de glaçage aux thèmes des saisons. C’est aussi beau que bon.

Marceline gourmandise – rue neuve 77, 6280 Gerpinnes

©Marceline Gourmandise

COKOA – BRUXELLES

Des gâteaux créent comme des compositions florales ça vous dit ? CoKoa est sortie de l’imaginaire d’un architecte paysagiste, passionnée d’art floral et de pâtisserie.  Ça ne pouvait que bien se finir cette histoire ! Les créations sont magnifiques et changent aux files des saisons. Les goûts sont très variés : du fruité, du chocolaté, mais toujours avec une touche florale. Il y a aussi des gâteaux de différentes tailles et de formes. Qui n’a pas envie de goûter le banana bread aux éclats de noisettes? 

Cokoa – chaussée de Boondael 66, 1050 Ixelles

gateau
© Cokoa

ADDICT COFFEE - LIÈGE

Après une journée de balade ou de boulot, addict coffee est l’endroit qu’il vous faut.  On y va en famille ou entre amis pour déguster un bon café. Le patron s’y connait et saura vous proposer le café qui correspond à vos envies. N’oubliez pas de prendre une pâtisserie, pour accompagner tout ça.  Le bonus, Addict Coffee organise des brunchs les samedis et dimanches !

Addict Coffee – Rue du mery 18, 4000 Liège

tasse de café
© Addict Coffee

Shanon Beauprez

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Food & Cocktails : nos adresses bruxelloises

Cipiace

Cipiace, c’est un petit coin d’Italie au cœur du Parvis de Saint-Gilles. Cet endroit rempli de charme allie à la perfection cocktails et mets savoureux. On y va pour ses produits frais, son personnel chaleureux et ses boissons à tomber.

Sur sa grande terrasse, on s’installe et on se rafraîchit avec l’une des tueries proposées par les bartenders. La soirée se prolonge ? Demandez un plateau de charcuteries-fromages à partager ou laissez vous tenter par l’un des plats de la carte.

Une adresse qui nous transporte en Italie et où le Spritz est délicieux !

© Cipiace

Sanzaru – Mizaru

Quand la cuisine Nikkei débarque à Bruxelles, on ne peut qu’accourir ! Cette cuisine mêlant influences japonaises et péruviennes ravit les papilles en quête de saveurs et d’exotisme.

Les adeptes et les plus curieux se laissent tenter par l’expérience unique qui offre un souffle différent à l’univers culinaire et bibitif bruxellois.

Le bartender, Lam Boupinh, gagnant et finaliste de nombreux concours de cocktails, passe son temps à tester de nouvelles combinaisons toujours dans cet esprit fusion. Victime du succès de ses breuvages, l’enseigne à ouvert un bar à cocktails, Mizaru, dans lequel ses mélanges sont à l’honneur.

© Mizaru

Yi Chan

Yi Chan c’est le restaurant de Yen Pham, le deuxième meilleur mixologue de Belgique (2018). On y mange une cuisine asiatique moderne (sino-vietnamienne). Les dim sum sont frais et fait maisons. Yen Pham veut redorer le blazon de la cuisine asiatique en proposant des produits de qualité. Il exclut, par conséquent, le recours au glutamate, un exhausteur de goût souvent utilisé, et qui peut également causer des maux de tête.

Mais si on y va, c’est surtout pour goûter les minis chefs d’œuvres du meilleur mixologue francophone du pays, non ? Alors, Chez Yi Chan, on ne trouve que des cocktails signatures préparés avec soin et dans les règles de l’art, sil-vous-plait.

/!\ les cocktails sont disponibles juste le soir /!\

© Yi Chan

Chez ta mère

Situé à deux pas de l’Eglise St-Boniface, Chez ta mère, on boit des cocktails minutes en se rassasiant de tapas aux produits frais, bio et dans la mesure du possible locaux.

Gros plus de l’établissement, presque chaque cocktail se décline en version sans alcool.

© Chez ta mère

Humus x Hortense

Impossible de ne pas citer Humus x Hortense dans cette liste… Déjà présent dans de nombreux classements type « les meilleurs cocktails de Bruxelles », cet établissent à réussi à obtenir une belle réputation grâce à la qualité supérieure de ses produits.

Temple d’un autre temps et du raffinement, on est plus sur des jolis plats que sur des tapas à partager. Elu Best Vegetable Chef of 2019 par GaultMillau et Best Vegan Restaurant of the World 2019, Humus x Hortense ravira les papilles des gourmands amateurs de produits bio, locaux et savoureux. Mais ce n’est pas tout, si tout le monde connait cette adresse ixelloise, c’est aussi parce que Matthieu Chaumont, mixologue français, crée des cocktails – et mocktails – assortis aux plats concoctés par le chef Nicolas Decloedt.

© Humus x Hortense

La famille

Comme son nom l’indique, à La Famille on s’y sent bien, et ce, à toute heure de la journée. Et pour cause, ce nouvel établissement « where love never ends » est devenu le nouveau place to be du quartier Châtelain-Bailli.

Côté cocktail: on profite des apéros classiques et/ ou des trois cocktails signatures de la maison. Puis, lorsque la faim apparaît, on dévore un bon burger made in La Meute, une assiette de houmous maison ou encore des croquettes de crevettes.

Les weekends, les noctambules danseront jusqu’aux petites heures aux rythmes des DJ set (vérifiez les événements sur Facebook).

© La famille

Nous vous rappelons que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé et que si vous vous déplacez en voiture, prévoyez un BOB.

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Laetitia Bindji

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5 adresses food à Liège

Le voyage de papa

Cette enseigne vous propose de venir déjeuner ou luncher de délicieux plats aux goûts variés. Situé à à peine une rue de la gare des Guillemins, découvrez une carte inspirée du monde entier. Salades, pâtes, pitas, yaourts et muesli, il y a de quoi régaler tout le monde et faire voyager vos papilles gustatives.

Adresse : 77, rue des Guillemins

©Le voyage de papa

Chez Mamy

Même si on en ressort également le ventre rempli, nous ne vous demandons pas d’aller chez votre grand-mère ! Chez Mamy, on peut y déjeuner et y déguster de bons bagels pour tous les goûts. Le week-end, l’enseigne passe en mode brunch et propose une carte variée avec des œufs, des pancakes, des yaourts, du muesli, des salades de fruits,… Cet endroit propose aussi un service de nuitées avec 4 chambres et salles de bains privatives.

Adresse : 7, rue de la Boucherie

©Chez Mamy

En Ville

En ville, sa particularité : proposer une cuisine principalement végétarienne mais qui n’en n’est pas moins gourmande pour autant. Ouverte de 10h à 16h en hiver, vous pouvez y manger des plaisirs sucrés et salés, le matin, le midi et l’après-midi. Comme le dit leur slogan, n’oubliez pas de Eat With Love !

Adresse : 7, rue des Sœurs-de-Hasque

©En ville

Les Voisines

Derrière Les Voisines se cachent deux amies qui veulent partager des plats maisons et bios avec leurs clients. Chaque semaine, leur carte se renouvelle avec des produits de saison. Vous pourrez y déguster des soupes, des sandwichs, des repas copieux et des desserts.

Adresse : 27, Avenue Blonden

 

©Les voisines

Huggy’s Bar

Le Huggy’s Bar c’est le restaurant d’hamburgers le plus célèbre de Liège ! Avec sa carte follement variée, vous avez le choix entre des burgers classiques ou des plus originaux avec des produits locaux et frais du jour. Au bœuf, au poisson, au poulet ou même vegan, vous n’avez pas d’excuse pour aller vous régaler si vous passez par là. 

Adresse : 22, Boulevard d’Avroy

©Huggys bar

Marjorie Laforge 

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