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10 essentiels pour une cuisine zéro déchet

Il y a peu, on vous parlait de nos essentiels pour une salle de bain totalement zéro déchet. Aujourd’hui, Mode in Belgium vous présente les 10 essentiels à avoir pour une cuisine éco-responsable et totalement respectueuse de l’environnement. Parce que cuisiner soi-même avec des légumes de saison, c’est bien mais avec des ustensiles écologiques et réutilisables, c’est mieux !

8 alternatives zéro déchet pour la salle de bain

Côté vaisselle

L’éponge lavable et la brosse en bois

On commence avec les indispensables pour faire la vaisselle : l’éponge réutilisable et la brosse en bois. Et oui… Vous ne le savez peut-être pas, mais en plus de son usure facile, l’éponge classique est composée de mousse de résine qui est un dérivé du pétrole. De plus, lorsque vous l’utilisez, elle libère des microplastiques dans l’eau de vaisselle qui terminent leur course dans les cours d’eau et finissent par les polluer. Pour une solution plus éco-friendly, il existe l’éponge lavable en coton bio et/ou toile de jute. A côté d’elle, pour un évier totalement éco-responsable, il suffit de troquer votre brosse en plastique dont la création et la composition est tout sauf écologique, contre une brosse en bois.

Le liquide vaisselle homemade ou solide

Fini les produits nettoyants mauvais pour la peau et l’environnement, dans des contenants en plastique à jeter. Il existe bien d’autres alternatives. Un simple savon de Marseille permet de respecter votre peau et de dégraisser vos plats. Vous pouvez également faire votre liquide vaisselle vous-même, si vous le souhaitez. Il existe de nombreuses recettes faciles qui vous permettront d’être sûrs.es de ce qu’il contient. Si vous êtes plutôt adepte du lave-vaisselle et que vous souhaitez un produit nettoyant belge, on vous conseille le produit de Yokuu !

Ici, une recette liquide vaisselle maison.

YOKUU : les produits de nettoyage aux probiotiques, bons pour votre santé et la planète

Côté conservation

Le bee-wrap

On ne vous le présente plus, le bee-wrap est devenu un incontournable de la cuisine éco-friendly. Ce bout de tissu recouvert de cire d’abeille est lavable et donc réutilisable. La version simple carré de tissu vous permet d’emballer des aliments et de les transporter, mais il existe également des versions plus élaborées pour recouvrir les plats contenant vos restes alimentaires et les conserver au réfrigérateur.

Simonette à bicyclette : les emballages tendances et colorés pour une cuisine zéro déchet

Les sacs en tissus

Si vous préférez, vous pouvez également opter pour des sacs en tissu, de préférence en coton bio ou en lin, qui vous permettent de conserver les aliments dans des contenants naturels et réutilisables. Il en existe pour tous les usages : sac à pain, à légumes, ou encore pour aliments secs, comme les flocons d’avoine ou le riz. Il suffit de les remplir avec les aliments vendus en vrac directement au magasin pour éviter les emballages plastiques. 

Les bocaux en verre ou les contenants en bois

Considérés comme tendance, les bocaux en verre ne sont souvent utilisés que pour leur esthétique. Cependant, au-delà de la tendance, ils permettent une réduction des déchets et une cuisine plus écologique. Vous pouvez vous rendre dans des magasins de ventes en vrac pour les remplir, ce qui permet de réduire les déchets dus aux emballages. Si vous ne souhaitez pas en acheter, on vous conseille de récupérer les bocaux de confiture, moutarde ou cornichons. L’upcycling, ce n’est pas que pour les vêtements ! Une autre solution respectueuse de l’environnement, ce sont les boîtes en bois qui se trouvent facilement en magasin. Préférez toujours des matières naturelles comme le liège ou le bambou, par exemple.

5 objets du quotidien à ne plus jeter

étagères bocaux en verre cuisine zéro déchet

Côté “objets à usage unique”

L’essuie-tout lavable

L’essuie-tout est l’objet éphémère de la cuisine par excellence, une utilisation et direction la poubelle. Quelle est la solution ? L’essuie-tout réutilisable ! Il en existe différents formats. Le premier est le rouleau classique fabriqué en fibre de bambou, dont les feuilles sont lavables après utilisation. Le second est un carré de tissu en coton bio (préférablement), lavable, composé d’une face en tissu éponge et d’une face en tissu lisse afin de garantir tous types d’utilisation.

Les capsules à café réutilisables

Si vous aimez vous offrir une pause-café, vous savez que les dosettes sont à usage unique : aussitôt utilisées, aussitôt jetées. Pour une économie d’argent et une réduction des déchets dans votre poubelle, la solution est simple : la capsule réutilisable. Elle se place dans votre machine et il suffit de la remplir à chaque utilisation avec du café acheté en vrac. Il en existe de différents formats, adaptés pour chaque modèle de machine et elle est lavable, bien entendu. Vous n’avez donc plus aucune excuse pour ne pas tester le café de Torrefactory !

La pause café, un moment privilégié avec Torrefactory

capsule à café réutilisable cuisine zéro déchet

Les filtres à café réutilisables

Autre élément à usage unique : le filtre à café pour les adeptes du percolateur. Comme pour les dosettes, il en existe des alternatives écologiques, fabriquées en lin, en coton bio ou encore en inox. Ces filtres sont lavables et réutilisables pour chaque utilisation. Pas de panique, ils sont trouvables en différents modèles selon votre machine.

La carafe d’eau et le charbon Binchotan

Si vous souhaitez bannir les bouteilles en plastique de votre cuisine et boire l’eau du robinet, il est intéressant d’utiliser un contenant écologique. Pour ce faire, il est préférable de se tourner vers des carafes en verre, en grès ou en argile, matières plus respectueuses de l’environnement et de la santé. Vous n’aimez pas le goût de l’eau du robinet ? Il existe une solution naturelle permettant de la purifier : le charbon actif ou Binchotan. Il se place dans l’eau et permet d’en absorber les impuretés. Il relâche également dans l’eau des minéraux bénéfiques pour la santé. Solution datant du 17ème siècle, elle n’a plus rien à prouver !

Les pailles lavables

Elles font partie de nos repas à l’extérieur, mais elles sont encore peu adoptées dans les maisons, les pailles lavables sont pourtant très pratiques. Si on entend souvent dire que les pailles en cartons deviennent ‘’molles’’ lorsqu’elles sont imbibées de liquide, il en existe d’autres alternatives. On en trouve maintenant en bambou, en verre ou même en inox, à choisir selon votre préférence.

Voici donc les 10 essentiels à adopter pour une cuisine totalement zéro-déchet et éco-responsable. Des alternatives déclinées en différents formats et adaptées à toutes les situations, plus aucune excuse donc, pour passer à une cuisine respectueuse de l’environnement, de votre portefeuille et de votre santé. 

La plupart des alternatives pour une cuisine zéro déchet mentionnées ci-dessus sont disponibles sur la plupart des e-shops belges éco-responsables comme Kazidomi (profitez de 20€ de réduction sur l’abonnement annuel avec le code de Marine “HAPPYISCHIC20”) 

Article écrit par Loredana Nardello, stagiaire

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Minimiser ses déchets alimentaires : nos astuces zéro déchet dans la cuisine 

Nous sommes tous conscients des défis environnementaux auxquels nous devons faire face. Chaque petite action que nous prenons quotidiennement peut contribuer à la préservation de notre planète … et aujourd’hui, direction la cuisine ! Dans cet article, nous vous partageons nos meilleurs conseils et astuces pour vous aider à minimiser vos déchets alimentaires et à adopter un mode de vie plus durable.

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Comment réduire l’impact de notre alimentation sur l’environnement

5 conseils pour inclure l’éco-responsabilité dans les repas des enfants

Planifier et faire des listes des repas

Planifier et faire des listes des repas est une des meilleures manières de réduire ses déchets alimentaires. 

En planifiant à l’avance ce que vous allez acheter et manger, vous éviterez les achats impulsifs et la nourriture gaspillée. Faites une liste des ingrédients dont vous avez besoin pour la semaine et essayez de vous y tenir. Si vous faites une liste, vous êtes moins susceptible de vous retrouver avec des aliments qui finissent par être jetés. 

De plus, en planifiant à l’avance vos repas, vous pouvez également déterminer quels aliments vous pouvez utiliser et comment les préparer (On vous conseille le livre “Busy, Busy”: le livre de recettes des gens pressés). Par exemple, si vous avez des restes d’une précédente recette, vous pouvez les incorporer dans un nouveau plat. Vous pouvez également cuisiner en grandes quantités et congeler des repas pour plus tard.

Choisir les produits en vrac

Deuxième astuce pour minimiser les déchets alimentaires, essayez de ne pas acheter des aliments emballés et préemballés. Optez plutôt pour des aliments frais qui n’ont pas été transformés et qui sont généralement moins chers. Vous pouvez également acheter en vrac pour éviter les emballages superflus et sélectionner la quantité juste nécessaire à vos besoins. 

Février sans supermarché : l’occasion de repenser sa consommation

nourrituer en vrac 3 bocaux

Conserver les restes

LE conseil le plus facile à appliquer : conserver les restes ! Le gaspillage alimentaire (à l’échelle industrielle) est l’un des plus gros problèmes de la société actuelle. A notre échelle, à la maison, tentons de faire au mieux pour éviter ce gaspillage. Plutôt que de jeter les restes, essayez de les transformer en plats originaux et délicieux. Si la date de péremption approche ou si vous n’avez pas envie de manger 2 jours de suite la même chose, vous pouvez également les congeler et les réutiliser ultérieurement.

Cuisiner les épluchures

En cuisine, on a souvent tendance à jeter les épluchures des légumes et des fruits. Pourtant, ces restes alimentaires peuvent être réutilisés pour cuisiner des plats variés, savoureux et sains. Elles contiennent d’ailleurs (si BIO) une grande variété de vitamines et minéraux essentiels ainsi que des fibres alimentaires bénéfiques pour la santé. 

Une façon amusante et créative de cuisiner et de s’assurer que chaque aliment est utilisé à son plein potentiel.

‘Upcylcer’ les restes alimentaires

Certains déchets alimentaires sont évidemment inévitables : les épluchures d’agrume, le marc de café, les coquilles d’oeufs, … Mais saviez-vous que vous pouvez les réutiliser d’une manière différente ? Faites macérer les agrumes dans du vinaigre avant de le diluer à l’eau et d’obtenir un nettoyant multi-usage; le marc de café peut faire office de gommage pour la peau mélangé à un peu d’huile végétale tandis que les coquilles d’oeufs sont idéales pour repousser les escargots et limaces au pied de vos plantes. 

Faire un compost

Si vous avez l’espace et le temps, un compost à la maison est un excellent moyen de faire une différence environnementale et de réduire (voire supprimer) les déchets alimentaires. De plus en plus de communes proposent d’ailleurs des composts collectifs. A Bruxelles, presque chaque quartier a son compost de quartier où vous pouvez aller déposer vos restes. 

Si le compostage n’est pas une option pour vous, certaines communes ont également mis en place les sacs orange (ou vert) dans lesquels vous pouvez mettre ces déchets et qui sont collectés par le ramassage des ordures.

Bref, nous avons exploré plusieurs façons de minimiser nos déchets alimentaires. A vous de jouer ! 

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La slow food : un véritable art de vivre

Vous aimez manger ? Vous aimez BIEN manger ? On vous dit tout sur la slow food, un concept à suivre de près ! 

Slow food VS fast food

Comme tout mouvement slow (slow fashion ou slow life par exemple), la slow food s’oppose à son adversaire “fast”: la fast food. Adopter la slow food, c’est (ré)-apprendre à manger avec conscience et, surtout, en tenant compte de la qualité des ingrédients bruts. L’idée est d’accorder autant d’attention à leur production qu’à leur préparation. 


On en revient à la phrase favorite de la rédac : “Consommer moins mais mieux”. Dans la slow food, on privilégie donc les produits locaux & naturels !

Privilégier les produits locaux

Adopter ce concept, tout comme adopter la slow fashion, c’est opter pour un mode de consommation respectueux de l’homme et de l’environnement. En parlant de nourriture, on peut évidemment associer cela au commerce de proximité. La slow food cherche à mettre en avant les producteurs de nos régions et les produits frais, de saison, non transformés, zéro-déchet et, si possible, BIO.  

Nos articles sur le sujet : 

En cuisine !

Que faire avec ces bons produits achetés localement et de saison ? En cuisine ! Le mouvement invite à se mettre aux fourneaux tout en prenant le temps. Observer les aliments, les toucher, les découper et les cuire lentement pour en apprécier encore plus le résultat, voilà l’idée. Prendre le temps de savourer le plat passe aussi par la table. Combien d’entre nous mange en regardant la télévision ou leur téléphone sans être attentif au contenu de son assiette ? (nous sommes coupables également). Le mouvement slow food encourage à manger en pleine conscience : écouter les sensations de son corps, être attentifs aux goûts et textures dans la bouche et aux saveurs qui en ressortent.

Un mouvement italien devenu international

©Slow Food

Slow Food, au-delà d’un mode de vie à adopter, est aussi une organisation à but non lucratif. Et oui, c’est en Italie qu’elle a vu le jour en 1986 en protestation à une énième grande chaîne de fast food installée à Rome. Aujourd’hui, elle est présente dans plus de 160 pays dont la Belgique, rassemblant plusieurs chefs  dont la volonté est de “proposer à leur clientèle des repas bons, propres et justes, respectueux des producteurs, de l’alimentation durable, locale, des chaînes courtes et de la saisonnalité”. 

Nos adresses slow food à Bruxelles

Parce que tout le monde n’est pas fan de cuisine, nous vous proposons quelques adresses bruxelloises adeptes de la slow food ! 

Les filles marché aux grains 

Avec pas moins de 5 adresses à Bruxelles, Les filles du marché aux grains proposent une cuisine bio, locale mais surtout gourmande. Tous les plats sont maison et frais du jour pour le plaisir de nos papilles. 

Un goût de chez nous

Situé à Evere, Un goût de chez nous revisite la cuisine belge sous forme de tapas. Un concept qui invite à la découverte et au partage en mettant à l’honneur les produits du terroir. 

Humus X Hortense 

Chez Humus et Hortense, ce restaurant gastronomique, les légumes sont à l’honneur. Le chef, Nicolas Decloedt a d’ailleurs été élu ‘Meilleur Chef de Légumes’ par le guide culinaire de renom Gault & Millau. 

Le local Bxl

Ici, les produits passent du champ à l’assiette et de l’assiette au champ. Le Local Bxl base son concept sur l’économie circulaire en cuisine avec une sélection minutieuse des ingrédients et une attention toute particulière au gaspillage alimentaire. 

Alors, convaincu par ce mouvement slow food ? On s’y met ? 

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Livres de cuisine made in Belgium : les coups de coeur de la rédac’

La cuisine ça rassemble ! Avec ces livres de cuisine made in Belgium, nous vous promettons de bonnes petites recettes à réaliser pour/avec les gens que vous aimez ! 

Voyages à travers un bol et une cuillère

Sang Hoon Degeimbre est un grand chef cuisinier originaire de la Corée et qui a grandi en Belgique. Il pratique son métier avec passion et s’inspire énormément de ses racines et de ses nombreux voyages. 

« Le tour du monde en 75 recettes » reflète totalement la personnalité de ce chef et nous emmène aux quatre coins de la Terre. Ce livre, aux mille couleurs, propose une cuisine urbaine et conviviale tout en simplicité. 

Ce qu’on a aimé : Chaque recette est un plaisir visuel de par sa présentation dans un bol. Quand on parcourt le livre on a juste envie de toutes les tester. En plus de voyager à travers ses recettes, Sang Hoon Degeimbre nous partage aussi ses photographies personnelles lors de ses voyages.

©Racine

Totalement eco-friendly

Line Couvreur est l’auteure du livre de recettes « Les filles cuisinent gourmand, local et de saison ». Cette jeune femme nous prouve qu’il est possible de préparer des plats gourmands sains, bio et respectueux de l’environnement. Elle propose de chouettes recettes à base de viandes/poissons mais également des assiettes végé ou vegan.

Ce qu’on a aimé : En plus d’être classé par saison, le livre de Line Couvreur est classé par différents types d’occasions comme « quand les copains débarquent », « kids friendly » ou encore « le grand bluff ».

©Racine

Une cuisine raffinée

Éric Boschmann est un homme qui jongle entre plusieurs casquettes : sommelier, consultant gastronomique, organisateur d’événements, homme de spectacle ou encore connu pour son travail dans le milieu des médias. Ce grand monsieur a beaucoup d’imaginations et nous partage le notamment à travers son livre de cuisine made in Belgium « Cinquante Nuances de Gras ». Cet ouvrage met en avant des produits raffinés et propose des recettes très originales telles que l’huître sabayon à la Guinness et au jus d’huître ou encore une salade de homard à la salicorne et grenade. 

Ce qu’on a aimé : « Cinquante Nuances de Gras » propose cocktails, entrées, plats et fromages/desserts. C’est un livre qui regroupe à la fois des recettes et aussi des petites histoires, le tout accompagné de magnifiques photographies.

©Racine

Viva Italia

Carlo de Pascale, chroniqueur culinaire et ancien chef de cuisine, nous emmène en Italie avec son livre « Cucina italiana ». Cet animateur, aux origines italiennes, nous fait le plaisir de partager ses recettes favorites. Vous y trouverez toutes les spécialités d’antipasti, pizza, risotto, gnocchi et tutti quanti !

Ce qu’on a aimé : En plus d’apprendre à cuisiner italien, Carlo de Pascale nous enseigne également quelques mots de vocabulaire et nous raconte quelques chouettes anecdotes.

©Racine

Nous espérons avoir réveillé vos papilles et vous avoir donné envie de cuisiner avec ces livres de cuisine made in Belgium ! 

Tous sont disponibles aux éditions Racine

Lire aussi … 

➡️Rencontre avec Audrey Elsen, auteure du livre Cuisine Vivante

Tina Chen

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Rencontre avec Audrey Elsen, auteure du livre Cuisine Vivante

Un parcours éclectique et révélateur

Lors de notre interview, Audrey commence par nous expliquer son parcours universitaire.

 « J’ai étudié Sciences Politique à l’ULB car je voulais être dans la coopération et le développement. En même temps j’ai fait art du spectacle et écriture cinématographique. Enfin, j’ai fait un master en management à l’ICHEC. Diplômes en poche, je suis partie à Londres où j’ai travaillé pour le Green Parti et Amnesty International ».

Un ensemble de formations qui impressionne mais qui ne nous mène pas encore au domaine de la nutrition …

« J’ai grandi au Luxembourg dans une famille active : gourmande, branchée culture du produit et de la terre. On fait nos courses chez les petits producteurs, si on mange de la viande on sait d’où elle vient. Mon grand-père adorait les réunions de famille dans les restos étoilés, mon papa était actif dans l’alimentation et a eu plusieurs magasins. Une famille de gros gourmands et gourmets ! »

Ayant grandi dans la culture de la bonne nourriture, nous commençons à comprendre sa passion gourmande.

 « De retour à Bruxelles après mon séjour à Londres, j’ai trouvé un job à Bruxelles pour le CNCD 11.11.11. Je travaillais sur les différentes campagnes dont le travail décent, l’environnement et le droit à l’alimentation. Ce job au sein du CNCD a été un déclic pour moi. J’ai pris conscience des impacts de la consommation des aliments. Tout est lié finalement avec la nourriture. Manger est un acte politique, nous le faisons trois fois par jour. Cet acte façonne le monde et la santé de demain et conditionne de nombreux rapports de forces» nous explique-t-elle.

 « J’ai alors eu envie de trouver, moi, une action concrète pour sensibiliser les gens et rajouter une autre vision de la nourriture, qui est l’effet sur la santé de chacun».

Après différentes formations et cours de cuisine, elle commence à travailler pour différentes traiteurs et finit par rejoindre l’équipe de Martine Fallon (spécialiste en « cuisine énergie ») avant de se lancer seule.

©Cuisine Vivante – Audrey Elsen

Cuisine vivante, le livre qui vous invite à bien manger

« Ce livre, c’est un peu la réunion, l’aboutissement de mon parcours. C’est la proposition d’actions concrètes pour manger de façon plus saine, dans le respect de l’homme et de la planète »  nous dit-elle.

Audrey définit la cuisine vivante comme la sélection des meilleurs aliments et la façon de conserver leurs nutriments en les cuisinant en toute légèreté. C’est une cuisine qui permet aussi de nous tenir en bonne santé et de profiter de chaque repas. Nous nous nourrissons pour remplir un besoin biologique mais le repas est aussi un moment important de notre vie quotidienne et sociale.

« Pour moi, c’est la seule alimentation qui tient la promesse de nourrir le corps mais aussi l’esprit ».

Ce livre est le parfait équilibre entre l’engagement d’Audrey, les informations nutritionnelles essentielles à comprendre et à connaitre et les recettes concrètes à réaliser chez soi.

Notre avis sur le livre ? On aime les conseils, en partie déjà connus mais, accompagnés d’idées pratiques pour les mettre en place dans notre quotidien et les recettes colorées et pas ennuyeuses (avec des graines, des légumes, des fruits) ! De plus, les bénéfices des ventes du livre sont reversés à 11.11.11 pour soutenir les projets de développement.

Audrey Elsen - Cuisine vivante

Régime ou pas régime ?

Généralement, la volonté de faire attention à sa ligne et à ce que l’on mange s’accompagne de l’idée d’un régime. Nous avons demandé à Audrey ce qu’elle en pensait et elle n’est pas de cet avis :

« Sauf contre-indications médicales, pas régime !! Si l’on est en bonne santé, nous n’avons pas besoin de régime mais il se peut, que nous ayons besoin d’un changement d’habitudes alimentaires. Un régime n’est pas tenable dans la durée et bonjour l’effet yo-yo. Cela rejoint ma vision de la nourriture qui nourrit le corps et l’esprit : il faut prendre de bonnes habitudes, sans se priver et sans être dans l’excès. Je dis souvent aux gens de varier leurs poisons d’ailleurs ».

Si vous êtes fan de cookies, OK pour un cookie et pourquoi pas l’adapter dans une version plus saine que celle du supermarché ?

Détox ou pas détox ?

 L’avis d’Audrey est mitigé sur la question :

« Détox oui mais à certaines conditions : il faut être en bonne santé générale, il faut être suivi par un praticien de santé reconnu, il faut une entrée et une sortie de détox, prévoir un sport doux pour éliminer les toxines. Et puis surtout, il faut le faire au bon moment et l’hiver n’est pas très approprié car il fait froid. Pour moi, il faut respecter le rythme du corps et des saisons. Le moment idéal est le début du printemps. Il est aussi important d’écouter son corps. Tout le monde n’est pas fait pour la cure jus de légumes ou la cure de raisins. Il faut comprendre ce qui est bon pour soi ».

Ateliers, séjours et cours de cuisine

Comme il n’est pas toujours facile de changer seul ses habitudes, Audrey propose des sessions de coaching nutritionnel ainsi que des ateliers de cuisine. Avec Wellness Experience (co-fondatrice), elle invite à des séjours détente liant activités bien-être, cuisine vivante et retour à soi. L’idée est de proposer un moment pour (ré)apprendre à connaitre son corps, l’écouter, répondre à ses besoins tout en l’associant à de bonnes habitudes alimentaires.

Toutes les infos sur son site internet

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