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Food

Pépins: les jus de fruits et légumes qui ont tout bon!

Les cures du jus ont le vent en poupe. Et si on profitait de ces journées d’automne un peu maussades pour s’y essayer? Mais tant qu’à faire, autant choisir une marque bien de chez nous, de qualité et respectueuse de l’environnement. Du coup, nous avons décidé de vous présenter Pépins, une startup bruxelloise qui propose une belle variété de jus crus, sains et bio.

Dans la gamme, vous trouverez des jus composés de 4 ou 5 ingrédients, fabriqués à partir d’environ 500g de fruits et légumes frais, et pressés à froid. La marque vous propose également une cure de saison composée d’environ 75% de produits saisonniers. A cela s’ajoutent les shots pour un apport immédiat en superaliments mais aussi des boissons originales et végétales à tester absolument: le cold brew coffee & lait.

jus pépins et fruits et légumes
©Pépins

Faire le plein dès le matin

La marque Pépins est née d’un constat: de plus en plus de gens ont envie de consommer autrement mais manquent souvent de temps pour mettre en pratique leurs bonnes résolutions. En plus de ne pas avoir beaucoup de temps pour se mettre derrière les fourneaux, ils ignorent généralement comment cuisiner les légumes de façon à conserver tous leurs bons nutriments. C’est là que la marque Pépins intervient puisque ses jus ont l’objectif de nous apporter notre dose journalière de fruits et légumes.

Une technique de pressage qui fait la différence

Afin de conserver au maximum les vitamines et minéraux des fruits et légumes, le pressage se fait à froid. Le cold pressed est une technique qui consiste à presser le produit entre 2 plaques. Le substrat est ensuite récolté et embouteillé. Cela a l’avantage d’éliminer les bactéries tout en conservant le plus possible les bonnes choses contenues dans les fruits et légumes à savoir les nutriments, les vitamines et les minéraux.

La base: des ingrédients de qualité

Le pressage à froid est donc une super technique. Cependant, elle ne sert pas à grand chose si les aliments qui sont pressés ne sont pas de qualité. C’est pourquoi Pépins veille à sélectionner des produits frais, sans additifs et 100% bio. La date de conversation des produits est courte, certes, mais cela permet d’assurer la qualité et l’apport des vitamines, des nutriments et des enzymes contenus dans les fruits et légumes. Et cela, c’est bien sûr essentiel!

3 jus pépins
©Pépins

Une marque “eco-friendly”

A toutes les étapes de sa chaîne de production (sélection, transformation et livraison), Pépins met un point d’honneur à privilégier les circuits courts. De quoi proposer des fruits et légumes de saison aussi frais que possible, tout en réduisant au maximum son impact sur l’environnement. 


En ce qui concerne ses contenants, la marque utilise des bouteilles en verre consignées (qu’il faut aller déposer à Schaerbeek) ou des bouteilles en plastique recyclable. Ces dernières peuvent donc aller dans votre poubelle de tri sélectif. Mais la marque ne s’arrête pas là puisque depuis cette année, elle collabore avec One Tree Planted et que donc, toutes les 10 bouteilles plastiques vendues, un arbre est planté.

jus pépins et cookies
©Pépins

Envie de découvrir la marque et de tester leurs produits? Alors nous vous conseillons d’opter pour leurs box thématiques. Vous nous en direz des nouvelles! 😉

Julie Jandrain 

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Lifestyle

Enlivrez-vous : un livre et du vin livrés à la maison

UN TRIO DE CHOC

Derrière Enlivrez-vous, ce sont trois copines amatrices de vins et de lecture ! “Il y a déjà un moment qu’on se retrouvait avec des amis pour parler de nos coups de coeur lecture, autour d’un verre de vin bien sûr” nous explique Marie-Christine, l’une des fondatrices de Enlivrez-vous. 

Rapidement, Marie-Christine, Marlène et Camille décident d’aller plus loin et de partager leurs découvertes avec tout le monde ! Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’elles forment un trio de choc : Camille est cheffe de cuisine et sommelière, elle se charge donc de sélectionner les meilleurs vins pour la box; Marlène est “bookstagrammeuses” et MC est la testeuse des vins et des livres qui se charge de sélectionner les justes mots pour les présenter.

La team © Enlivrez-vous

UN LIVRE ET UNE BOUTEILLE DE VIN DIRECTEMENT À LA MAISON

Le concept est simple: un livre en format poche ainsi qu’une bouteille de vin sont livrés chez vous dans une jolie box.   

Une première édition de la box a été lancée il y a quelques mois pour leur cercle d’amis. Le but ? Avoir un premier retour et être prêtes pour l’édition “grand public”. Cette édition ouverte à tous est maintenant disponible ! Les fondatrices sélectionnent une dizaine de livres qu’elles ont aimés ainsi qu’une dizaine de vins qu’elles vous proposent sous forme de mots-clés. Choisissez les mots-clés (via un Google Forme) qui vous parlent le plus pour les livres et pour les vins et recevez votre combo vin-livre !

Envie de vous laisser surprendre à 100% : deux boites “accord mots-vin” sont disponibles avec soit un vin rouge soit un blanc. 

“C’est un peu comme au restaurant, quand le sommelier sélectionne un vin qui s’adapte parfaitement avec votre plat : l’accord mets-vin. Ici, c’est tout pareil, sauf qu’à la place du plat, nous avons mis un livre qui s’accorde d’une manière ou d’une autre avec le vin : en jouant plutôt sur le nom, l’illustration ou une idée commune au fil des pages et des verres…”

4 à 6 éditions par an sont prévues !

Boite © Enlivrez-vous

SOUTIEN AUX ACTEURS LOCAUX

Avec Enlivrez-vous, les trois amies souhaitent mettre en avant les commerces et producteurs locaux. Elles travaillent avec des librairies indépendantes (Librairie Flagey, Tulitu et La licorne) ainsi qu’avec des cavistes locaux (Mouchart, La Maison des Vins, De Coninck) et, petit plus pour le service de livraison bruxellois : c’est à vélo avec Hush Rush. C’est également leur amie Upcycle.crush qui a dessiné le logo. Enfin, les envois se font dans une boite en carton recyclé et les produits sont emballés dans de vieux journaux pour réduire les déchets!

Prix: 30€ / box 

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Food Sorties

Jolie Joli Cocktail Club : le nouveau bar branché de Saint-Gilles

CE N’EST PAS UN RESTAURANT ?

Et non ! Si le nom vous dit bel et bien quelque chose, c’est tout à fait normale. Jolie Joli Cocktail Club est le petit frère du restaurant Ma jolie. L’équipe du restaurant voulait garder l’ambiance du Ma jolie avec une touche de Rock’n’roll. 

Que ce soit à l’intérieur, comme sur leur terrasse, le Jolie Joli Cocktail Club est l’endroit parfait pour un after work ou une soirée entre amis dans une ambiance feutrée : lumière tamisée, velours et convivialité. 

©Jolie joli cocktail club

QU’EST-CE QU’ON BOIT CE SOIR ?

Laissez-vous guider par le maître des lieux : Nicolas, mixologiste en herbe. Son visage vous dira certainement quelque chose si vous êtes un habitué du Ma Jolie. Nicolas y a d’abord présenté ses créations, avant de se dévouer à plein temps pour le Jolie Joli Cocktail Club. 

Vous n’avez pas envie d’un cocktail ce soir ? Pas de soucis, le Jolie Joli Cocktail Club propose également la gamme de bières de la brasserie belge Silly et le champagne Perrier-Joüet. 

Si vous avez une petite faim en sirotant votre verre, Le Jolie Joli Cocktail Club a une belle carte de finger foods homemade, au gré des saisons. Nous avons déjà hâte de goûter les planches de jambon ibérique.

©Jolie joli cocktail club

Jolie Joli Cocktail Club  : Chaussée de Charleroi, 161 1060 Saint-Gilles. Le bar est ouvert du mercredi au samedi de 17h00 à 01h00. 

Shanon Beauprez

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Lifestyle

Your Colors lance ses bougies rayonnantes pour des rituels bien-être

Détente, bien-être et artisanat

La bougie rayonnante Your Colors est une invitation, pour les femmes, à rester connectées à elles-mêmes en se ménageant des instants de détente et de spiritualité. Cette bougie est à intégrer dans un véritable rituel bien-être. 

Laissons la créatrice en parler : “vous en retirez le couvercle pour libérer les premiers effluves et une délicate fleur de vie dorée vous est offerte. Vous pouvez la glisser dans un livre, la coller sur votre téléphone  ou autre….En tout cas, imprégnez-vous de sa symbolique de protection, de fertilité et d’ancrage, et allumez votre bougie rayonnante. La bougie diffusera alors généreusement son parfum et vous emmènera sur la voie de l’intériorité et de la détente. Elle vous aide à créer ce moment privilégié et chaleureux qui vous reconnecte à vous-même, vous aide à méditer ou tout simplement à vous ressourcer.

Bougies (©Your Colors)

Après plus de 20 heures de détente, la bougie Your Colors vous réserve encore une surprise : une jolie pierre de protection. Un oeil-de-tigre (affirmation de soi et bouclier) pour la bougie à la fleur d’oranger et un cristal de quartz (pierre de guérison par excellence), pour celle au parfum “cocoon” de bergamote & patchouli. 

Les bougies Your Colors sont 100% naturelles et artisanales. Elles sont confectionnées à la main dans la région de Namur et vendues au prix de 17€. 

La mission de Your Colors

Your Colors ce sont des bougies mais c’est également une agence de relooking, conseil en image et de coaching bien-être tenue par Carole Mawet. Cette dernière met son énergie au service des femmes depuis 2008. 

Conseils en image, coaching de vie, conférences, ebooks, bougies rayonnantes… Your Colors met le développement personnel au centre de ses missions. 

Conseils en image (©Your Colors)

Grâce au relooking et au conseil en image (avec la méthode des quatre saisons), Carole aide ses clientes à se sentir mieux dans leurs baskets. Mais le but est de rayonner autant de l’extérieur que de l’intérieur. Le concept de Your Colors est d’être un espace unique, qui a pour vocation d’éveiller les femmes d’aujourd’hui à leur bien-être au naturel, grâce à une foule de tuyaux dont Carole a elle-même testé la valeur. “Un conseil en image qui passe aussi par le bien-être”, peut-on lire sur le site de Your Colors

Vous l’aurez compris, Carole Mawet est une entrepreneure pleine d’idées et d’énergie pour accompagner les femmes dans leur confiance en elle et en leur image. Bien loin du stéréotype superficiel que certains peuvent associer au relooking, Your Colors s’inscrit dans une démarche de développement personnel profond et bienveillant. 

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Food

5 idées de recettes réconfortantes (& veggie) pour l’automne

LASAGNE BUTTERNUT ET SCAMORZA (stoemp it up)

Ingrédients (pour 6 personnes):

-1 courge butternut
-1 oignon
-4 à 5 gousses d’ail
-1 bouteille (680g) de passata
-1 c.à.c. de sucre
-800ml de lait
-70g de beurre
-une dizaine de feuilles de sauge et un peu plus pour la déco
-70g de farine
-± 30 feuilles de lasagne précuites
-1 boule de scamorza fumée
-150g d’emmental râpé
-2 feuilles de laurier, du thym, de l’origan, de la noix de muscade moulue
-de l’huile d’olive
-du sel et du poivre

lasagne
©Stoem it Up - Lasagnes

PRéparation:

Préchauffez votre four à 200°C.

Coupez les extrémités de la courge, coupez-la en 2 et épluchez-la. Détaillez-la ensuite en tranches fines de ±0,5cm d’épaisseur (pour former des ‘lasagnes’ de butternut).

Disposez toutes les tranches sur une plaque recouverte de papier de cuisson (ce n’est pas grave si elles se chevauchent un peu), versez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pendant 10 minutes. Laissez tiédir sur le côté.

Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites revenir l’oignon finement émincé quelques minutes dans un filet d’huile d’olive jusqu’à coloration. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 minute. Finalement, ajoutez la passata, un verre d’eau, le sucre, le laurier, du thym, de l’origan, du sel et du poivre. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes. Réservez.

Pendant que la sauce mijote, préparez la béchamel. Dans une petite casserole, portez le lait à ébullition (ne le quittez pas des yeux, ça débord vite !). Dans une autre casserole, un peu plus grande, faites fondre le beurre avec 2 c.à.s. de sauge hachée. Quand le beurre est complètement fondu, ajoutez la farine et mélangez quelques minutes avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez ensuite le lait bien chaud, petit à petit, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec de la noix de muscade, du sel et du poivre. Réservez.

Graissez un plat à four de ±20x30cm et commencez à monter votre lasagne dans l’ordre suivant : une couche de sauce tomate, une couche de lasagne, une couche de butternut, une couche de béchamel et la moitié de la scamorza coupée en tranches. Recommencez l’opération une fois puis finissez par une couche de lasagne et une couche de sauce tomate.

Parsemez d’emmental râpé, de quelques feuilles de laurier badigeonnées d’un peu d’huile d’olive et finissez avec un tour de moulin à poivre.

Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.

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GRILLED CHEESE A LA RACLETTE ET AU MIEL (La cuisine c’est simple)

Ingrédients (pour 1 personne):

-4 tranches de très bon pain au levain
-2 tranches de fromage à raclette
-un peu de miel
-huile d’olive

croque monsieur fromage
©La cuisine c'est simple - Grilled Cheese

Préparation:

Placez une tranche de raclette entre deux tranches de pain. Si les tranches sont grandes, doublez la quantité de fromage.

Ajoutez du miel, de la moutarde, des légumes… si vous le souhaitez.

Faites chauffer une poêle à feu doux avec un filet d’huile d’olive. Le feu doit être doux pour pouvoir dorer le pain lentement sur les deux faces et laisser le temps au fromage de fondre. Je retourne donc les grilled cheese régulièrement pour surveiller la cuisson, faire en sorte qu’ils dorent uniformément et  éviter qu’ils ne brûlent. N’hésitez pas à ajouter un peu d’huile en cours de cuisson si elle a été  trop absorbée par le pain.

Une fois le pain doré et le fromage coulant, découpez en morceaux et dégustez sans attendre en vous brulant bien évidemment les doigts.

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RISOTTO AU BROCOLI ET AU BUTTERNUT (Lau à la menthe)

Ingrédients (pour 4 personnes):

-240 grammes de riz rond complet (ou de riz arborio)
-500 grammes de courge butternut
-1 brocoli (soit 200 grammes de fleurettes)
-500 ml de bouillon de légumes
-100 ml de crème de coco (ou de soja)
-1 oignon rouge
-2 gousses d’ail
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 cuillère à café de paprika en poudre
-Poivre et sel

risotto butternut et brocoli
©Lau à la menthe - Risotto

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par préparer la crème de courge butternut. Pour cette étape, il n’est pas nécessaire d’ôter la peau. Laver la courge, la sécher et la découper en petits cubes. Déposer les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, de paprika en poudre et de poivre. Enfourner pour 30 minutes.

Une fois le temps de cuisson écoulé, sortir la courge du four. Laisser refroidir légèrement. Pendant ce temps-là, émincer l’oignon rouge et les gousses d’ail. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et y faire dorer l’oignon et l’ail sur feu doux. Après 5 minutes, ajouter le riz cru dans la poêle et le laisser dorer 5 minutes.

Dans le bol d’un blender, réunir 350 grammes de dés de courge butternut. Réserver le reste pour servir. Ajouter le bouillon de légumes et la crème de coco ou de soja. Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture homogène.

Augmenter légèrement la chaleur de la poêle, et incorporer petit à petit la crème de butternut. Si la crème ne semble pas assez liquide, ajouter un peu d’eau et bien mélanger. Ajouter la crème en fonction de la rapidité d’absorption par le riz, en mélangeant régulièrement. Cela devrait prendre 50 minutes au total.

Nettoyer le brocoli et le découper pour n’en conserver que les fleurettes. Séparer les fleurs du brocoli en petites corolles et les incorporer dans la poêle après 40 minutes de cuisson. Si, une fois que la crème est totalement absorbée, le riz ne semble pas cuit, poursuivre la cuisson en ajoutant de l’eau bouillante.

Saler, poivrer et rectifier l’assaisonnement si besoin une fois la texture désirée obtenue.

Au moment de servir, répartir le risotto dans 4 assiettes. Disposer les dés de courge butternut rôtie par-dessus. Poivrer légèrement et ajouter, si désiré, du parmesan râpé pour une version non végétalienne, mais plus gourmande. 

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CINNAMON ROLLS (Marie Gourmandise)

Ingrédients (pour 10 cinnamon rolls):

Pour la pâte:
-400 g de farine
-1 càc de levure de boulanger sèche
-5 cl d’eau tiède
-10 cl de lait tiède
-80 g de beurre doux mou
-2 pincée de sel
-30 g de sucre en poudre
-2 CS de lait pour badigeonner

Pour la garniture:
-100 g de beurre doux mou
-60 g de sucre brun
-1 CS de cannelle en poudre

Pour le glaçage:
-25 gr de beurre mou
-40 gr de cream cheese (type philadelphia)
-90 gr de sucre glace

5 cinnamon rolls
©Marie Gourmandise - Cinnamon Rolls

Préparation

Commencer par la pâte : Faire tiédir légèrement le lait et l’eau.  Le verser dans un grand bol, ajouter une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de farine, puis verser la levure dans le lait en remuant pour la diluer (il reste toujours des grumeaux mais ça ne pose pas de soucis). Couvrir et laisser pousser pendant 1/4 d’heure dans un endroit chaud. Au bout de ce temps, votre préparation doit avoir moussé et augmenté de volume (si ce n’est pas le cas c’est que votre levure n’est plus bonne.

Ensuite, mettre  la  farine dans un saladier, y ajouter le sucre, le sel, la vanille et mélanger.

Ajouter le mélange lait+sucre+levure et mélanger à nouveau.

Ajouter le beurre, mélanger bien, et commencer à pétrir pendant 15min. Personnellement, j’utilise le crochet à pâte de mon Robot Smeg sur vitesse 1 pendant 10min, jusqu’à ce que la pâte soit souple et non collante.

Former une boule, la mettre dans un saladier, recouvrir d’un linge propre et humide et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu’à ce que votre boule ait doublé de volume.

Le façonnage : Étaler la pâte sur un plan de travail fariné pour lui donner une forme de rectangle. Étaler dessus le beurre mou (au pinceau) et saupoudrer du mélange sucre  brun+ cannelle.

Rouler la pâte sur la longueur, découper des petits rouleaux et les placer en quinconce dans un moule beurré & fariné. Recouvrir de film alimentaire et laisser de nouveau lever pendant 30min.

La cuisson : Préchauffer votre four à 200°C. Badigeonner les rouleaux avec le lait, et enfourner  15 minutes jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées. Surveiller la cuisson, le temps peut varier d’un four à l’autre suivant la puissance de ceux-ci. Sortir les

La glaçage : Mélanger vigoureusement les ingrédients pour le glaçage et le verser sur les rouleaux encore chauds

Servir  chaud ou tiède.

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DAHL DE PATATES DOUCES ET LENTILLES CORAIL AU LAIT DE COCO (fouettmagic)

Ingrédients (pour 4 personnes):

-2 oignons
-5 cm de gingembre frais
-3 càs de curry
-500 gr de purée de tomate
-500ml de lait de coco
-300 gr de patate douce
-150 gr de lentille corail
-3càs de graines de courge
-400 gr d’épinard
-200 gr de pois chiches cuits
-2 citrons verts
-1l de bouillon de légumes
-Huile d’olive
-Sel/ poivre
-70 gr de coriandre fraiche

dahl
©Fouet Magic - Dahl

Préparation

Préparez votre bouillon.

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé finement et le gingembre râpé à feu doux pendant 5 minutes dans un peu d’huile. A mi cuisson, ajoutez le curry.

Pendant ce temps, épluchez les patates douces et coupées -les en gros dès.

Ajoutez la purée de tomate et laissez cuire 2-3 minutes supplémentaires avant d’ajouter le bouillon et le lait de coco. Mélangez le tout pour que ce soit homogène.

Ajoutez les patates douces et les lentilles corail, salez et poivrez et faire cuire avec le couvercle encore +_20 min à feu moyen. Goûtez pour vérifier la cuisson.

N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si vous trouvez que le dahl absorbe trop vite et devient trop pâteux.

Préparez la petite sauce d’accompagnement : Faites griller à sec les graines de courges, hachez finement la coriandre. Dans un bol, mélangez les graines, la coriandre, le jus des deux citrons, et 8 càs d’huile d’olive. Réservez.

Une fois la cuisson du Dahl terminée, ajoutez les épinards et les pois chiches déjà précuits. Laissez reposer quelques minutes pour que les épinards faiblissent. 

Servez le tout dans un grand bol, ajoutez un peu de sauce par dessus et accompagnez d’un pain pita ou libanais. 

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Photo d’en-tête :©Stoem it Up

Julie Jandrain 

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